和の味

2024-11-21 blog

「エビチリ」といえば、誰もが知っている中華料理の定番ですよね。プリプリとしたエビに、ピリ辛で甘酸っぱいソースが絡み、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。しかし、ただ「エビチリ」と一言で言っても、実は様々な作り方があります。お店によって、エビ...

2024-11-21 blog

フィリピンのヒリウィという街は、海に囲まれた美しい町で、新鮮な魚介類が豊富に手に入ります。その豊かな恵みを生かした料理の一つが、シニガンと呼ばれる酸味と辛さが特徴的なシーフードスープです。シニガンの魅力は何と言っても、その複雑で奥深い味わ...

2024-11-20 blog

チベットの高原都市、ナグチュ。そびえ立つ雪山と広大な草原、そして独特の文化を持つこの街には、 nomads や牧民たちの生活を支えてきた伝統的な食文化が根付いています。その中でも、特に興味深いのが「ツォンパ」と呼ばれる料理です。ツォンパ...

2024-11-20 blog

ローヘ市といえば、河南省の中部に位置する歴史ある都市として知られています。この街には、数々の美味しい料理が生まれ、人々を魅了してきました。中でも特に人気が高いのが「辣子鸡（ラーズジー）」と呼ばれる鶏肉の料理です。「辣子鸡」は、中国語で「...

2024-11-20 blog

オリーブオイルとハーブの香りが食欲をそそる、南フランスの伝統的な料理「アキッシュ」をご存知ですか？この料理は、野菜や魚介類、そしてチーズなどの具材を卵と牛乳でつないだフリットのようなもので、そのシンプルさゆえに様々なバリエーションが存在しま...

2024-11-20 blog

「サージグタン」は、チベット自治区の都市、昌都で親しまれる伝統的な麺料理です。この料理は、羊や牛の肉をじっくり煮込んで作った濃厚なスープと、もちもちとした食感の麺が絶妙に絡み合っています。サージグタンの味わいは、スパイスの風味が豊かで、どこ...

2024-11-19 blog

インド料理は、その多様性と複雑な味わいで世界中の人々を魅了しています。スパイスの使い方が独特で、地域によって全く異なる風味を体験できるのも魅力です。今回は、南インドの都市「ヤムヌナガル」で生まれた、ミールティファンスという伝統的な料理をご紹...

2024-11-19 blog

タイ料理の魅力は、その複雑で多層的な風味にあります。甘み、酸味、塩味、辛味が絶妙に調和し、一口ごとに新しい発見を与えてくれます。中でも、北部タイの都市コーンにある「カオソイ」は、その独特な味わいと風貌で多くの食通を魅了する一品です。カオソ...

2024-11-19 blog

ハギスの名前を初めて耳にする人は、その見た目から「一体何だろう？」と疑問に思うかもしれません。羊の内臓や穀物などを混ぜて作ったソーセージのような料理で、スコットランドの国民食として広く愛されています。独特の風味と食感を持つハギスは、まさに冒...

2024-11-18 blog

洛陽の街を代表する料理の一つ、「水煮肉片」をご存知でしょうか？「水煮（すいち）」と名付けられたこの料理は、実は全く水で煮込まれていません。その名の由来は、肉を熱湯で素早く茹でる調理法にあり、結果としてしっとりとした食感と肉の旨味を最大限に引...