エビチリ、甘辛く香ばしく仕上げられた中華の王道！

「エビチリ」といえば、誰もが知っている中華料理の定番ですよね。プリプリとしたエビに、ピリ辛で甘酸っぱいソースが絡み、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。しかし、ただ「エビチリ」と一言で言っても、実は様々な作り方があります。お店によって、エビの大きさや炒め方、ソースの濃度などが異なり、それぞれ異なる魅力を放っています。今回は、その中でも特に私がおすすめしたい、備前（びぜん）市の「エビチリ」について詳しくご紹介していきます。

備前市、歴史と食文化が織りなす街

岡山県にある備前市は、古くから製鉄業で栄えてきた街です。日本刀の産地として有名ですが、近年では美味しい食べ物も注目されています。備前市の「エビチリ」は、その土地の歴史と食文化が反映された、奥深い味わいを誇る一品です。

備前市のエビチリ、その特徴とは？

備前市の「エビチリ」の特徴は、何と言ってもエビの鮮度と大きさです。瀬戸内海で獲れた新鮮なエビを使用し、しっかりと火を通すことで、プリプリとした食感と濃厚な甘みを引き出しています。また、ソースもこだわりが満載！甜麺醤、豆板醤、唐辛子など、様々な調味料を絶妙なバランスで配合することで、まろやかな甘さとピリッとした辛さが調和した、独特の風味を生み出しています。

食材と調理法の奥深さ

備前市の「エビチリ」は、見た目も華やかで食欲をそそります。エビは大きくカットされており、赤く色づいたソースにしっかりと絡んでいます。野菜はピーマンや玉ねぎなどを使用し、シャキシャキとした食感がアクセントになっています。

調理方法は、シンプルながらも奥深いです。まず、エビは殻を剥き、背わたを取り除いておきます。次に、熱した油でエビを炒め、赤く色づいたら一旦取り出します。同じフライパンで野菜を炒め、エビの旨味が染み込んだソースを加えて煮詰めます。最後にエビを戻し入れ、全体を絡めれば完成！

さらに美味しく楽しむための秘訣

備前市の「エビチリ」をさらに美味しく楽しむためには、いくつかのポイントがあります。

• ご飯は白米がおすすめ：エビチリの甘辛なソースと相性抜群です。
• レモン汁をかける：酸味が加わることで、よりさっぱりと食べられます。
• ラー油をかけるとピリ辛に！: 辛党の方は、ラー油を垂らして風味がアップします。

備前市へ旅行するなら「エビチリ」は外せない！

備前市の「エビチリ」は、その独特な味わいから、地元の人々に愛され続けています。ぜひ備前市を訪れる際は、「エビチリ」を味わってみてください。きっと、忘れられない食体験になるでしょう！